和果子的歷史 | 深入學習

和菓子的起源，來自於人們將樹木的果實加工成粉狀，去除雜質後揉成圓球食用（也就是後來的糰子），或是做成傳說中日本最古老的加工食品「麻糬」。隨著時代變遷，歷經和唐朝的交流、茶湯文化的興盛，以及西式點心傳入日本等影響，和菓子日漸進化。到了江戶時代（1603～1868年），因原料供給與製造技術進步，和菓子的品質大幅提昇。

和菓子之所以品質大幅提升最主要的背景因素是當時日本國內無戰爭威脅，一片祥和。可以想像正因為當時戰爭時期，人們為了生存下去而沒有餘力享受生活樂趣，所以戰爭結束迎來和平後，才開始享受生活，並且和菓子也成了家喻戶曉的樂趣之一。

此外，江戶時代採取鎖國政策，僅對部分國家開放交流，因此各方面都充滿了日本獨特的文化，和菓子也是如此，美味自然不在話下，更衍生許多講求技巧的種類，與現代的和菓子相比毫不遜色。
到了明治時代（1869年後），日本與外國的交流頻繁，西式點心以及先進的烘焙等設備的引進，燒菓子的種類也因此增加，新種類的和菓子隨之誕生，直至今日。