和菓子職人的一天

要成為一名和菓子職人，不僅追求可以銷售一整年、季節限定、呈現季節性、與生活文化相關等等的多元化品種的生產，也為了追求能製作出最基礎的「餡」的多樣化，不斷反覆地嘗試，至少最少要花上10年的磨練。
一般來說和菓子店為了銷售採取少量多品種的銷售方式，因此職人的工作就會涉及到許多層面。所以每天該做的工作會先訂好優先順序，一大早就開始今天的工作。