和菓子職人的技巧

由於日本特有的季節感及生活文化，和菓子職人須具備可以因應各類不同題材，展現其技術和表現力，製作出各式各樣的和菓子。
而每位職人的表現力及手藝的不同，製作出的和菓子也相對有所差異。也就衍生出和菓子不同的特色。
影片中為讓大家感受到和菓子職人的技巧與表現力，這是以「菊花」作為題材，為各位介紹「煉切」的技術。