Utensilios para la elaboración de Wagashi

Dependiendo del Wagashi [Dulces japoneses] que se elabora a veces se utilizan grandes maquinarias como la caldera (para procesar al vapor), los hornos (para hornear) o los Hiranabe [Planchas] (formados por una gruesa placa de cobre que se utiliza para planchar y marcar la superficie de Wagashi). No obstante, para la elaboración de algunos Namagashi [Dulces húmedos] tales como el Nerikiri, Konashi o Kinton, se utilizan diversos utensilios pequeños para dar apoyo a la técnica manual, como Takebera, una espátula de bambú.
Los maestros sacan provecho de las características de cada utensilio para reflejar en los Wagashi los motivos representativos de cada época del año con exactitud.
Mostramos aquí las técnicas de elaboración de los Wagashi tomando como ejemplo los cuatro tipos más representativos: Kurimushiyokan, Yakiayu, Kinton y Uchigashi.

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  Nerikiri

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  Kurimushi-yokan

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  Yakiayu

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  Uchigashi

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  Kinton