Las técnicas de los maestros del Wagashi
Explorar Profundizar sobre la tradición de Wagashi
El cometido de un maestro de Wagashi [Dulces japoneses] es poder responder las demandas de los clientes, adaptándose a las circunstancias tanto de la época del año como de las costumbres propias de los japoneses, por lo que se requiere que tengan la habilidad de captar y representar con exactitud en su creación las imágenes temáticas.
Cada maestro tiene su estilo de representación y su técnica, por ello, sus elaboraciones también son diferentes, otra característica que hace especial la cultura de Wagashi.
Aquí mostramos un vídeo en el cual podrán percibir la maestría y la capacidad representativa de un maestro de Wagashi a través de su elaboración de tres tipos de “Nerikiri”, utilizando como ejemplo el “Kiku no Hana”[Flor de crisantemo].
El maestro que elabora y demuestra los tres “Kiku no Hana” es el señor Susumu Hasegawa, con el reconocimiento de “Maestría Excelente de Wagashi”.